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京の三大漬物

技で塗りかためず、
素材の実力を活かす工夫。
京ことばに「はんなり」というものがある。
その意味、響きの柔らかさは、
千枚漬けにこそふさわしい。
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門外不出を永く守った
宮中由来の味。
珍しい高級品として上層階級の贈答用に
栽培したのが始まりで、それゆえに
永く製法は秘伝として門外不出だった。
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雅を好む都人を
飽きさせない品のよさ。
水質のよい大原は、よい紫蘇が育つ
土地柄にあり、その辺りで採れる紫蘇は
学会からも日本一の折り紙付き。
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新着情報

安心と安全の京漬物

京都府および京都市では、食の安全・安心に関する
様々な制度を推進しています。

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マンガで読む京都三大漬物

これを読めば、京漬物がすべてわかる!
『京のおつけもの 古都がはぐくむ“ほんまもん”の味』

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